Cette jolie Tarte Rhubarbe et Amande met à l’honneur ce fruit de saison délicieux. Nous savons tous que la rhubarbe a besoin de cuisson avec du sucre pour faire ressortir son parfum. En conclusion, on retrouve cette saveur particulière dans des plats sucrés comme les crumbles, les tartes et les gâteaux.
Voilà tout d’abord les différents ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer la Tarte Rhubarbe et Amande qui sert 6 à 8 personnes et préparée en 15 minutes
- 1 Pâte à tarte de 350 g (faite maison dans astuces)
- 400 g de rhubarbe, taillées et coupées en long bâtonnets
- 150 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre
- 2 gros œufs
- 100 g d’amandes en poudre
- 1 c. à café de levure chimique
- 50 g de farine
Voilà maintenant les différentes étapes que vous devrez suivre pour réaliser la Tarte Rhubarbe et Amande avec une cuisson de 45 minutes
Préchauffez le four à 200 °C. Faites votre pâte à tarte. Roulez la pâte et posez-la dans un moule de taille moyenne. Piquez le fond, recouvrez avec du papier parcheminé, remplir avec des haricots secs. Cuire pendant 15 minutes. Retirez les haricots et le papier. Faites cuire pendant 5 minutes de plus, jusqu’à ce que la pâte soit presque cuite.
Pendant ce temps, mélangez la rhubarbe avec 50 g de sucre. Mettez dans un plat au four et faites cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que la rhubarbe soit attendrie. Sortez le plat du four et laissez en attente. Baissez le four à 180 °C.
Fouettez le beurre, les œufs, les amandes, la farine. Ajoutez les 100 g de sucre restants jusqu’à obtention d’une crème onctueuse. Placez la moitié de la rhubarbe sur votre base et répandez le mélange d’amandes sur le dessus. Ensuite, dispersez la rhubarbe restante sur votre crème et faites cuire pendant 45 minutes jusqu’à ce que votre tarte soit bien dorée.
Tip : Laissez refroidir, puis tranchez et servez avec une cuillère de crème fraîche ou de glace à la vanille.
Enfin, si vous aimez beaucoup la Rhubarbe essayez sans attendre mon Crumble à la Rhubarbe ou encore mon Cake à la Rhubarbe et… Bon Appétit !
