Voilà une magnifique tarte qui certes demande une peu plus de temps mais quelle récompense lorsque vous sortez votre tarte du four! la Tarte briochée aux Quetsches déclenche chez moi des souvenirs d’enfance… Moins traditionnelle que les pâtes brisées ou feuilletées, elle me rappelle ces tartes que je mangeais chez ma grand-mère. Alors essayez sans tarder et vous me direz 😉
Voilà tout d’abord la liste des différents ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer cette Tarte briochée aux Quetsches pour 6 personnes
pour la pâte briochée
- 150 g de farine
- 40 g de beurre demi sel
- 25 g de sucre en poudre
- 5 cl de lait
- 1 oeuf
- 1/2 sachet de levure de boulanger ou de levure lyophilisée
pour la garniture
- 1 kg de quetsches environ selon leur taille
- 60 g de cassonade + 1 cuillère à soupe
- 60 g de beurre
Maintenant, voilà les différentes étapes que vous devrez suivre pour réaliser cette délicieuse Tarte briochée aux Quetsches avec une préparation de 20 minutes et une cuisson de 35 minutes
Faire tiédir le lait avant de le verser sur la levure et laisser reposer 5 minutes.
Mélanger la farine avec le sel et le sucre et verser le tout dans le bol d’un robot. Ajouter la levure délayée, mettre en marche le robot puis continuer en ajoutant l’oeuf. Dès que la pâte ne colle plus, incorporer le beurre par petits morceaux sans travailler trop la pâte.
Récupérer la pâte et la disposer dans un saladier avec de la farine.
Couvrir d’un linge et laisser à température ambiante 2h, le temps que la pâte double de volume.
Après les 2h de pause, chasser l’air de la pâte avant de la répartir dans un moule beurré et laisser à nouveau reposer le temps de couper vos quetsches en quartiers.
Après ce temps, faire des petits trous avec les doigts sur la surface de la pâte pour chasser l’air et préparer l’arrivée de la garniture.
A cette étape, allumer le four à 190°. répartissez vos fruits, idéalement coupés, en appuyant un peu pour bien les faire adhérer à la préparation.
Terminez en saupoudrant le tout de cassonade et de petits bouts de beurre bien répartis.
Faites cuire au four environ 35 minutes et laissez refroidir avant de déguster.
