Les Madeleines Fines aiment la compagnie du thé, mais peuvent aussi être servies avec un vin doux. Par contre le temps de repos de la pâte au frais est indispensable car il permet à la pâte de durcir un peu, puis de gonfler à la cuisson en formant un dôme au centre de la Madeleine….
Voilà tout d’abord la liste des différents ingrédients dont vous aurez besoin pour faire les Madeleine fines pour 3 plaques de 10 Madeleines
- 3 petits oeufs frais ou 2 gros
- 100 g de beurre liquide tiède
- 75 g de farine tamisée
- 25 g de fécule de pomme de terre
- 90 g de sucre roux
- 1 c. à café de miel liquide
- 2 c. à café de levure chimique
- 1/2 c à café de bicarbonate de soude
Voilà maintenant les quelques étapes à suivre pour réaliser les Madeleines fines
Commencez par fouetter les oeufs entiers dans le bol d’un mixeur avec le sucre et le miel. Quand le mélange est bien mousseux, ajouter à la spatule la farine mélangée au préalable avec la fécule, la levure chimique et le bicarbonate de soude.
Enfin, ajoutez lentement le beurre fondu tout en continuant de bien mélanger. Préchauffer le four à 170°C et Mettre la préparation 2 heures au frais.
Répartissez la pâte dans les empreintes graissées et glissez au four pour 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les Madeleines fines soient bien dorées.
Démoulez les Madeleines fines 5 minutes après leur sortie du four et dégustez tiède.
