Ce magnifique Cheesecake au Yuzu, je l’ai voulu car dans le repertoire français il y a plusieurs merveilleuses recettes au citron. Cette recette est une pâtisserie à la texture délicate, fortement aromatisée au citron Yuzu, ce citron japonais si fin.
Voilà tout d’abord ce qu’il vous faut comme Ingrédients pour 6 personnes pour réaliser ce Cheesecake au Yuzu
- 1 kg de fromage blanc type Philadelphia cream cheese
- 3 oeufs bien frais
- 2 blancs d’oeufs battus en neige ferme
- 180 g de sucre en poudre
- le zeste d’un citron Yuzu ou de Menton
- 1 paquet ou 200g de petits-beurres ou biscuits au gingembre
- 100 g de beurre mou
- 1 c à café d’extrait de vanille liquide
- 250 ml de crème fraîche battue en chantilly, optionnel.
Ensuite, voilà les quelques étapes que vous devrez suivre pour faire et réussir ce Cheesecake au Yuzu avec une préparation de 40 minutes et une cuisson de 1 heure environ
Emiettez les petits-beurres très finement. Mélangez-les avec le beurre mou et tapissez de cette pâte le fond et les côtés inférieurs du moule à fond amovible. Laissez durcir 30 minutes au réfrigérateur et préchauffez le four sur 150°C.
Mettez le fromage blanc dans un saladier. Ajoutez les oeufs un à un, le sucre en poudre et l’extrait de vanille. Mélangez bien la préparation et incorporez-lui le zeste de citron. fouettez 2 minutes. Enfin, ajoutez délicatement les blancs battus en neige ferme et mélangez.
Versez la préparation dans le moule. Enfournez et laissez cuire 1 heure environ ou dès que le centre du gâteau est encore légèrement tremblant. Couvrez le cheesecake d’une feuille de papier aluminium (ou mieux avec un papier cuisson) à mi-cuisson pour éviter qu’il colore s’il y a besoin.
Lorsque votre cheesecake est cuit, éteignez le four, entrebâillez la porte du four et laissez ainsi jusqu’à complet refroidissement. Entreposez au frais minimum 3 heures, à couvert.
Avant de servir, présentez votre gâteau sur un plat, tapissé de crème épaisse, si vous aimez bien sûr!
