Cette Soupe Fraîche de Pois et sa Bruschetta apporte toute la fraîcheur du printemps dans votre assiette. Vous pouvez cependant aussi la servir chaude ! Et bien sûr la déguster aussi sans la Bruschetta.
Voilà la liste des différents ingrédients dont vous aurez besoin pour faire la Soupe Fraîche de Pois et sa Bruschetta pour 4 personnes
d’abord pour la Soupe
- 200 g de petits pois frais, écossés
- 500 ml de bouillon de volaille
- 100 g de crème fraîche
- 15 feuilles de menthe
- 1 échalote, pelée et coupée grossièrement
- Sel et poivre du moulin
et pour la Bruschetta
- 4 tranches de pain de campagne
- 1 dl d’huile d’olive
- 100 g de petits pois blanchis
- 50 g de pignons de pin
- le jus d’1/2 citron
- 1 c.à soupe de vinaigre de framboise
Voilà maintenant les différents étapes à suivre pour réaliser la Soupe Fraîche de Pois et sa Bruschetta
Dans un sauteuse, faire revenir l’échalote sans la colorer, ajouter les petits pois et mouiller avec le bouillon de volaille. laisser réduire 15 minutes à feu doux.
Mixer la préparation en y incorporant la crème fraîche et la menthe ciselée, le sel et poivre. Réserver au froid.
Avant de servir, faire griller les tranches de pain de campagne de 2 cm d’épaisseur et les napper d’huile d’olive. Faire dorer les pignons dans une poêle, les concasser. blanchir les petits pois et les concasser au couteau;
Ajouter l’échalote, le jus de citron, le vinaigre de framboise et les pignons. Déposer la préparation sur les pains.
