Cette Soupe de Carottes et Lentilles est le plat idéal pour ceux qui aiment une cuisine relevée et riche en saveurs. Découvrez vite cette soupe colorée à l’approche des premiers frimas.
Voilà tout d’abord la liste des différents ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer cette Soupe de Carottes et Lentilles pour 4 à 6 personnes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 oignon, haché et 3 gousses d’ail, hachées
- 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
- 2 cuillères à café de poudre de curry doux
- 2 cuillères à soupe de purée de tomates
- 750 g de carottes, hachées
- 100 g de lentilles corail séchées, rincées et égouttées
- 400 g de tomates concassées en conserve
- 1 litre de bouillon de légumes (vérifiez qu’il est végétalien/sans gluten si vous en avez besoin)
- Jus de 1 citron
Pour garnir
- Huile végétale pour la poêle
- 4-5 gousses d’ail, finement tranchées
- 4 cm de gingembre frais, coupé en longs bâtonnets fins
Maintenant, voilà les quelques étapes qu’il vous faudra suivre pour réaliser cette Soupe de Carottes et Lentilles avec un temps de préparation de 15 minutes et un temps de cuisson de 35-40 minutes
1 Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre, puis cuire, en remuant, pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez la poudre de curry et la purée de tomates, puis cuire encore 1 minute ou jusqu’à ce que ça sente bon. Incorporez les carottes et les lentilles, puis ajoutez les tomates, le bouillon et 1 litre d’eau. Assaisonnez, puis portez à ébullition et baissez le feu. Couvrir et laisser mijoter 35 à 40 minutes jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
2 Laissez la soupe refroidir légèrement, puis mixez-la à l’aide d’un mixeur plongeant/robot culinaire jusqu’à consistance lisse. Incorporez le jus de citron.
3 Pour la garniture, faites chauffer un filet d’huile dans une petite poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l’ail et le gingembre et faire frire, en remuant, pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Retirez et égouttez sur du papier absorbant.
4 Servez la soupe chaude, garnie d’ail croustillant et de gingembre.
