Cette Salade de Ratatouille et Boulgour est une combinaison classique et estivale. Elle est rafraîchissante mais nécessite des tomates savoureuses et mûres, des aubergines et des courgettes à point. Assurez-vous d’utiliser une huile d’olive aromatique et extra vierge.

Tout d’abord, voilà la liste des différents ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer la Salade de Ratatouille et Boulgour pour 4 personnes

• 1 aubergine  moyenne
• 1 courgette  moyenne
• Un poivron jaune, un gros oignon
• 2 tomates moyennes
• 750 ml de couscous ou Boulgour cuit (à partir de 1 tasse sèche)
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
• 1/2 tasse de feuilles de basilic frais
• Huile d’olive extra vierge, pour badigeonner et arroser

Maintenant, voilà les quelques étapes à suivre pour réaliser la Salade de Ratatouille et Boulgour avec un temps de préparation d’environ 20 minutes

Commencez par préchauffer votre gril pour une chaleur directe. Coupez l’oignon en rondelles épaisses. Coupez en gros morceaux dans le sens de la longueur tous les autres légumes. Badigeonnez les aubergines, les courgettes, le poivron, l’oignon et les tomates d’huile d’olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Grillez, en retournant une fois, jusqu’à ce que tous vos légumes soient bien grillés et tendres, L’opération prendra environ 7 à 12 minutes.

Ensuite, transférez le tout sur une planche et recoupez grossièrement. Placez le boulgour dans un saladier. Versez vos légumes et les jus accumulés dessus.

Après cela, saupoudrez de jus de citron et arrosez d’huile d’olive. Conservez au frais dans votre réfrigérateur.

Avant de servir, laissez revenir à température ambiante. Servez avec un poisson comme tu Thon ou simplement un bon pain que vous pourrez badigeonner des deux côtés d’huile d’olive. Grillez votre pain jusqu’à ce que les bords soient croustillants et bien dorés.

Vous pouvez également frotter le dessus du pain avec de l’ail, le couper en croûtons et servir sur le dessus. Essayez aussi le Kwak façon Taboulé

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