Ces Rillettes aux 2 Saumons sont le hors-d’oeuvre idéal pour vous mettre en appétit. C’est une succulente combinaison de saumons, de citron et d’aneth. Chaque fois que je sers ce petit apéritif, c’est toujours le même succès !
Voilà tout d’abord la liste des différents Ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer les Rillettes aux 2 Saumons pour 6 personnes
- 400 g de saumon frais
- 200 g de saumon fumé
- 2 carottes – 1 oignon – 1 gousse d’ail
- 2 jaunes d’oeufs extra-frais
- 100 g de beurre
- 1/2 jus de citron
- Poivre du moulin
- 1 c à soupe d’huile d’olive
- 1 branche d’Aneth finement ciselée
Maintenant, voilà les quelques étapes que vous devrez suivre pour faire les Rillettes aux 2 Saumons
Commencez par préparer un court-bouillon bien relevé avec 1,5 l d’eau, les carottes pelées et coupées en rondelles, l’oignon épluché et tranché, l’ail épluché et entier et un bouquet garni. Faites bouillonner 30 minutes. Immergez le saumon frais dans le court-bouillon, portez à ébullition et laissez frémir 20 minutes. Egouttez et laissez en attente.
Quand le poisson est tiède, enlevez la peau, les arêtes et effeuillez la chair à l’aide d’une fourchette. Coupez le saumon fumé en dés. Mélangez saumon fumé et saumon frais.
Ajoutez les jaunes d’oeufs, le beurre mou, l’huile d’olive et la branche d’aneth. Enfin ajoutez le jus de citron et mélangez délicatement. Poivrez, malaxez bien le tout et mettez les rillettes en pots.
Tip : Placez-les au réfrigérateur au moins une nuit avant de déguster. Les Rillettes n’en seront que meilleures !
