Avec ce Dos de Cabillaud au Beurre Blanc voilà une recette facile, faite avec des produits que l’on trouve tout au long de l’année et pas chers.
Voilà tout d’abord la liste des différents ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer ces Dos de Cabillaud pour 4 personnes
- 2 échalotes
- 100 ml de bouillon de légumes
- 200 ml de vin blanc
- 4 dos de Cabillaud
- 4 c à soupe de farine
- 2 c à soupe d’huile d’olive
- 250 ml de crème fraîche liquide
- 50 g de beurre doux froid
- le jus d’1/2 citron
- Sel et poivre du moulin
- 1 pincée de piment d’espelette
Maintenant, voilà les quelques étapes que vous devrez suivre pour réaliser ces dos de Cabillaud au beurre blanc
Commencez par éplucher et ciseler les échalotes. Placez-les dans une casserole avec le vin blanc jusqu’à évaporation du vin blanc. Ajoutez ensuite le bouillon de légumes et continuez à laisser frémir jusqu’à évaporation.
Versez la crème fraîche dans la sauce et baissez le feu. laissez mijoter à feu très doux jusqu’à le temps de faire cuire le poisson.
Pour la cuisson du poisson, assaisonnez-le de sel, poivre et piment d’éspelette. Faire cuire le poisson dans une poêle huilée jusqu’à obtention d’une belle coloration. le poisson doit rester légèrement nacré.
Un fois le poisson cuit, ajoutez le beurre dans votre sauce et fouettez vigoureusement jusqu’à ce que la sauce soit liée.
Servir rapidement accompagné d’une purée maison, riz pilaf ou d’une simple salade verte.
