On a envie de poisson. Alors ce Cabillaud Vapeur aux Epinards Fenouil et Orange est le Poisson avec lequel on va se régaler car on booste les saveurs avec des herbes et des épices.
Voilà tout d’abord la liste des différents ingrédients pour faire le Cabillaud Vapeur aux Epinards Fenouil et Orange pour 4 Personnes
- 4 Pavés de Cabillaud de 150 g chacun
- 500 g d’Epinards frais
- 2 bulbes de Fenouil
- 4 gousses d’ail
- 4 C à Soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 orange non traitée
- quelques feuilles de coriandre frais
- Sel fin et poivre du moulin
- 10 g de coriandre en grain
Voilà maintenant les quelques étapes que vous devrez suivre pour faire le Cabillaud Vapeur aux Epinards Fenouil et Orange
Laver les épinards à l’eau vinaigrée, puis les sécher. Râper l’orange et en extraire le jus. couper les fenouils en fines rondelles. Dans une casserole, faire suer les épinards et les laisser étuver avec une pincée de sel. En fin de cuisson, laisser en attente.
Ajouter les fenouils tranchés dans la casserole et faire sauter doucement. Lorsque les fenouils sont tendres, ajouter le zeste et le jus de l’orange, rajouter les épinards puis poivrer. A la fin de la cuisson, il doit rester un peu de liquide au fond de la casserole: le faire réduire.
Dans un wok avec un fond d’eau, parfumer l’eau avec les graines de coriandre écrasées et les gousses d’ail en chemise, puis porter à ébullition. Déposer les pavés de cabillaud sur la grille du wok et les assaisonner puis les cuire à la vapeur fumante et à couvert pendant quelques minutes .Ils doivent être nacrés, moelleux et s’effeuiller naturellement.
Dans une assiette chaude, poser un cercle d’épinards et fenouils, le surmonter d’un pavé de cabillaud, parsemer le tout de pluches de coriandre fraîche et finir par une pincée de fleur de sel. Servez sans attendre.
