La Poule au Pot est un plat complet et diététique si vous préparez votre poule la veille et que vous dégraissez le bouillon en retirant avec une écumoire l’excès de graisse remonté à la surface ! Enfin, sachez que vous pouvez faire un merveilleux risotto avec le bouillon de poule.
Voilà tout d’abord la liste des différents ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer la Poule au Pot pour 6 personnes
- 1 poule vidée avec le gésier, le cou et le foie
- 8 carottes – 4 navets
- 2 poireaux – 1 branche de céleri
- 1 oignon, pelé et piqué de 3 clous de girofle et un bouquet garni
- 1 gousse d’ail
- 2 oeufs durs
- le jus d’1/2 citron, 1 c à café de moutarde, 1 c à Soupe de vin blanc
- 250 ml d’huile végétale
- 1 petit bouquet de ciboulette ciselé et 3 cornichons finement taillés
Maintenant, voilà les différentes étapes que vous devrez suivre pour faire la Poule au Pot avec une préparation de 25 minutes et une cuisson d’environ 2 heures 30
Salez l’intérieur de la poule, puis remplissez une grand marmite d’eau froide. Ajoutez le cou et le gésier. Portez à ébullition et écumez. Salez, poivrez puis ajoutez la poule. Couvrez et laisser frémir 1 h 30.
Epluchez les légumes. Coupez-les en gros morceaux puis rajoutez-les dans la marmite avec l’oignon piqué et l’ail. Continuez la cuisson 1 heure toujours à couvert et à feu très doux.
Pour la Sauce Gribiche, séparez les jaunes durs et les blancs. Coupez les blancs en lanières et hachez-les finement. Ecrasez les jaunes dans un bol avec le dos d’une cuillère. Ensuite, ajoutez le jus de citron, la moutarde, le sel, le poivre et le vin et fouettez jusqu’à homogénéité. Versez progressivement l’huile en fouettant constamment. Enfin, ajoutez les blancs d’œufs, les cornichons et les herbes. Mettre de côté.
Découpez la poule en morceaux et servez-la entourée de ses légumes et de la sauce.
