La Poularde est également connue comme la “grande soeur” de la poulette et aura donc passé plus de temps à l’air libre. Sa chair est tendre et extrêmement goûteuse ! Préparée de cette façon, la Poularde à la verveine est un plat familial à essayer sans hésiter.
Voilà tout d’abord la liste des différents ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer la Poularde à la Verveine pour 6 personnes
- 1 poularde prête à cuire
- 3 l de bouillon de volaille frais (ou reconstitué avec 3 cubes)
- 1 oignon piqué de 1 clou de girofle
- 1 poireau
- 1 carotte
- 1 bouquet garni riche en thym
- 4 gousses d’ail rose de Lautrec
- 5 branches de verveine citronnelle séchées ou 1 poignée de feuilles séchées
- 250 g de crème épaisse
- gros sel gris
- poivre en grains
- fleur de sel
Maintenant, voilà les quelques étapes que vous devrez suivre pour cuisiner cette Poularde à la Verveine avec un tempsde préparation de 20 minutes et un temps de cuisson de 1h30
- Versez le bouillon dans un grand faitout, ajoutez l’oignon, le poireau et la carotte épluchés, lavés et coupés en tronçons, le bouquet garni, l’ail et la verveine, du gros sel gris, du poivre en grains et portez à ébullition.
- Plongez la poularde dans le bouillon, couvrez et laissez frémir doucement pendant 1 h 30.
- Retirez la poularde du bouillon, tenez-la au chaud et faites réduire le bouillon aux trois-quarts sur feu vif.
- Filtrez le bouillon réduit en gardant éventuellement quelques feuilles de verveine, ajoutez la crème, de la fleur de sel, du poivre du moulin et la poularde découpée en morceaux. Réchauffez doucement et servez avec une Polenta crémeuse au Parmesan
Mon astuce
Vous pouvez préparer cette recette la veille, gardez la volaille découpée au frais emballée dans du film pour qu’elle ne sèche pas. Vous pourrez ainsi dégraisser le bouillon.
La verveine citronnelle s’achète dans les herboristeries ou dans les boutiques bio, si vous n’en avez pas chez vous dans un coin de votre jardin ou de votre balcon.
