Ingrédients pour 6 Personnes:
- 1 petit Potiron
- 6 cuisses de canard confites
- 180 g d’abricots séchés moelleux
- 1 botte de coriandre (dont quelques brins pour le décor)
- 2 pincées de noix de muscade
- 200 g de châtaignes sous vide
Tout d’abord laver le potiron. au couteau scie, découper le chapeau et évider le potiron à la cuiller ( Moi j’ai pris la cuiller à glace). Préchauffer le four à 180°C.
Dans une poêle à bord haut, réchauffer les cuisses de canard dont vous aurez effiloché la chair auparavant. Avec la graisse de canard, badigeonner généreusement l’intérieur et extérieur du potiron. Saler et poivrer. Ciseler la coriandre, couper les abricots en deux et enfin, préparer les châtaignes.
Dans la poêle, ajouter la noix de muscade, la coriandre, les abricots et les châtaignes au confit. Rectifier l’assaisonnement et remplissez le potiron avec ce mélange.
Couvrir avec le chapeau et enfourner pendant 60 minutes. la chair du potiron doit être fondante. On peut tester avec une pique en bois.
A la sortie du four, parsemer de coriandre pour le décor et servir dès la sortie du four! C’est juste délicieux…
