L’Osso Buco à l’Alsacienne est un plat simple et savoureux qui convient aux soirées de fin d’hiver. La cuisson de cette viande de veau se fait à feu doux afin qu’elle puisse rendre ses sucs. Ce plat réchauffe l’atmosphère surtout accompagné d’un vin Alsacien…
Voilà tout d’abord les différents ingrédients dont vous aurez besoin pour faire cet Osso Buco à l’Alsacienne pour 4 Personnes
- 8 morceaux de Osso Buco
- 600 g de choucroute cuite
- 1/2 c. à café de noix de muscade râpée
- 1 c à soupe de graines de cumin
- 1/2 c à café de cannelle
- 80 g de miel
- 1/2 litre de bouillon de volaille
- 5 cl d’huile de tournesol
- Sel et poivre du moulin
Voilà maintenant les différentes étapes à suivre pour réaliser le Osso Buco à l’Alsacienne
D’abord mélangez toutes les épices dans un bol. Ensuite faites dorer les morceaux de Osso Buco pendant 5 minutes dans une cocotte avec l’huile de tournesol. Saupoudrez les épices, versez le miel, salez et poivrez.
Laissez légèrement caraméliser, puis versez le bouillon dans la cocotte. Couvrez et laissez cuire à petit feu pendant environ 1heure 30 à 2 heures. ( En fonction de la taille des morceaux de viande).
Sortez les morceaux de viande de la cocotte. Mettez la choucroute à chauffer dans le jus de cuisson des Osso Buco en la mélangeant bien.
Enfoncez les morceaux de Osso Buco confits dans la choucroute, laissez mijoter encore 15 minutes environ avant de servir avec une Purée Maison si vous aimez et que vous trouverez sans peine sur mon site…
