Le Canard à l’Orange est un plat de choix dans nos cuisines. A l’occasion des fêtes de fin d’année, on n’oublie pas le canard car en cuisine ce mets délicat fait partie des plats traditionnels de notre gastronomie. Sa réputation n’est plus à faire. Ce plat fait sublimer cette volaille comme personne.
Tout d’abord voilà la liste des différents ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer le Canard à l’Orange pour 4 personnes
- 1 Canard de 1,2 kg environ
- 3 oranges
- 4 gousses d’ail
- 30 g de beurre
- 100 ml de Grand Marnier
- 100 ml de vin blanc
- 40 g de sucre en poudre
- 40 ml de vinaigre
- 1 branche de thym et 4 feuilles de laurier sec
- Sel et poivre du moulin
Maintenant voilà les différentes étapes que vous devrez suivre pour réaliser ce délicieuses volaille avec une préparation de 30 minutes et une cuisson de 1 heure 30 environ
Préchauffez votre four à 180°C. Rincez 2 oranges, coupez-les en rondelles fines et faites-les blanchir quelques minutes dans une casserole d’eau bouillante. Faites-les ensuite mariner 25 minutes dans le Grand Marnier pendant que vous préparez la suite.
Pressez l’orange restante et filtrez son jus. Mettez le sucre et le vinaigre dans une casserole, laissez caramélisez sans remuer. Ajoutez le jus d’oranges doucement. laissez cuire 5 minutes. Réservez cette sauce.
Faites revenir le canard dans une cocotte avec le beurre afin de dorer uniformément. Retirez le canard et jetez la graisse. Remettez le canard dans la cocotte, mouillez avec la sauce à l’orange et le vin blanc. Salez et poivrez et laissez mijoter quelques minutes.
Transvasez le canard et le jus dans un plat allant au four. Entourez la viande de thym, de laurier et des gousses d’ail en chemise. Enfournez pour 30 minutes.
Au bout de ce temps, ajoutez les rondelles d’orange marinées et le Grand Marnier. Laissez cuire encore 30 minutes. Servez le canard avec les rondelles d’orange, les gousses d’ail et le jus de cuisson.
Enfin, n’hésitez pas à accompagner votre canard d’une bonne Purée Maison ou d’Endives Braisées!
