Ces Ballotines de Poulet aux Marrons et Miel sont une recette d’hiver mais aussi de fête. Alors pour changer de la Dinde, du Chapon ou encore de gibier, voilà une façon plus simple mais tout aussi goûteuse de partager un repas familial tout en rondeur et plaisir.
Voilà tout d’abord la liste des différents ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer ces Ballotines de Poulet aux Marrons et Miel pour 4 Personnes
- 4 Filets de Poulet fermier + 1 petit filet pour la farce
- 100 g de châtaignes en conserve
- 150 g de champignons de Paris
- 2 gousses d’ail, 1 oignon et une échalote
- 1 oeuf
- 2 c à soupe d’huile d’olive
- 2 c à soupe de miel
- 40 g de beurre
- 200 ml de crème fraîche liquide
- 40 ml d’Armagnac et 400 ml de vin blanc sec
- 1 c à café de vinaigre de cidre
Maintenant, voilà les quelques étapes que vous devrez suivre pour cuisiner les Ballotines de Poulet aux Marrons et Miel avec 30 minutes de préparation et 35 minutes de cuisson
Rincez les champignons. Pelez-les et hachez-les avec une gousse d’ail pelée. Faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive.
Mixez le filet de poulet, les châtaignes, une c à soupe de miel, l’oeuf et l’oignon pelé. Ajoutez les champignons à l’ail. Salez et poivrez. Mélangez bien.
Incisez le centre des 4 filets de Poulet et farcissez-les avec la préparation. Enveloppez-les dans un film alimentaire en formant des boudins et cuisez-les pendant 10 à 12 minutes à la vapeur.
Pendant ce temps, réalisez la sauce.
Pelez la seconde gousse d’ail et l’échalote. Emincez-les finement et faites-les revenir dans 20 g de beurre. Déglacez avec l’Armagnac et laissez réduire jusqu’à obtention d’une consistance sirupeuse. Salez, ajoutez le vin blanc et la 2ème c à soupe de miel. Laissez réduire de moitié.
Enfin, ajoutez la crème fraîche et laissez mijoter quelques minutes. Filtrez puis ajoutez un trait de vinaigre de cidre. Maintenez au chaud.
Faites dorer les Ballotines de Poulet dans le reste du beurre. Lorsqu’elles sont bien dorées sur toutes les faces, découpez-les en tranches épaisses et dressez sur un plat ou à l’assiette avec la sauce à l’Armagnac et la garniture de votre choix.
Conclusion: S’il vous reste des châtaignes, utilisez-les en accompagnement, en les faisant revenir quelques minutes dans la poêle avec les ballotines. Dégustez sans attendre.
