Voilà une Tarte aux Légumes à la pâte briochée. Cette pâte constitue une somptueuse croûte pour cette Tarte insolite. Cette version de pâte à brioche est très facile et a l’avantage de pouvoir être réalisée la veille et réfrigérée. Elle sera enveloppée dans du film alimentaire, pendant la nuit.
Voici tout d’abord la liste des différents ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer la Tarte aux Légumes pour 6 à 8 personnes.
- 1 cuillère à café 1/2 de levure lyophilisée
- 250 g de farine ordinaire (plus si nécessaire)
- sel et poivre du moulin
- 7 oeufs fermiers
- 215 g de beurre non salé, ramolli
- 4 carottes, coupées en julienne
- 500 g de gros champignons, tranchés finement
- 2 navets coupés en julienne
- 6 oignons nouveaux, parés et finement tranchés
- 250 ml de crème épaisse
- 1/4 cuillère à café de noix de muscade râpée
Maintenant, voici les différentes étapes que vous devrez suivre pour réaliser la Tarte aux Légumes. Le temps de préparation est de 50 minutes. Le temps de cuisson est de 40 minutes environ.
Pour la pâte briochée
1° Commencez par saupoudrer la levure sur 2 cuillères à soupe d’eau tiède dans un bol. Laissez reposer 5 minutes. Huilez un bol moyen. Tamisez la farine sur un plan de travail avec 1 cuillère à café de sel. Ensuite, faites un puits au centre et ajoutez la levure et 3 oeufs entiers. Travaillez les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Puis, incorporez la farine et les autres ingrédients du bout des doigts pour former une pâte lisse. Ajoutez plus de farine si votre pâte est collante.
2° Maintenant, placez la pâte sur une surface farinée et pétrissez pendant environ 10 minutes. Soulevez-la et jetez-la vers le bas jusqu’à ce qu’elle soit très élastique. Ajoutez plus de farine si nécessaire pour qu’elle soit légèrement collante mais se décolle facilement de la surface de travail. Ajoutez 125 g de beurre et pressez pour le mélanger à la pâte. Pétrissez pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce que votre pâte soit à nouveau lisse. Façonnez en boule et mettez dans le bol huilé. Couvrez d’un film alimentaire et mettez au frais environ 1 heure.
Pour la farce
1° Faites fondre le beurre restant dans une poêle. Ajoutez les carottes et cuisez doucement environ 5 minutes en remuant de temps en temps. Puis, ajoutez les champignons et les navets et assaisonnez de sel et de poivre. Couvrez avec un couvercle et cuisez environ 10 minutes. Quand vos légumes sont tendres, remuez de temps en temps. Enfin, retirez du feu, ajoutez les oignons nouveaux et assaisonnez.
2° Chauffez le four à 200°C et beurrez un plat à tarte à bord haut. Étalez la pâte sur une surface farinée et pétrissez-la légèrement pour chasser l’air. Etalez en un rond, plus grand que le plat. Tapissez le plat et y répartir le mélange de légumes. Fouettez ensemble la crème, le sel, le poivre, la muscade avec les œufs restants et versez sur les légumes.
