Ces Paillassons à la Betterave avec de la crème de raifort et des épinards ont une saveur subtile et quelque peu terreuse que vous pouvez rehausser pour le plaisir de tous avec du cumin et du raifort.
Tout d’abord, voici la liste des différents ingrédients dont vous aurez besoin pour faire les Paillassons à la Betterave pour 2 à 3 personnes
- 2 betteraves crues, environ 100 g chacune
- 4 cuillères à soupe de yaourt à la grecque
- 1 cuillère à soupe de raifort
- 1/2 c. à café de cumin moulu
- 2 c. à soupe d’aneth haché
- 4 cuillères à soupe de farine
- 2 gros oeufs battus
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 120 g d’épinards en sac
Maintenant, voici les quelques étapes à suivre pour faire les Paillassons à la Betterave avec un temps de préparation de 15 minutes et un temps de cuisson de 10 minutes.
Râpez les betteraves. Pour cela portez des gants en caoutchouc si possible. Extrayez autant de liquide que vous le pouvez, puis mettez une assiette garnie de deux couches de papier essuie-tout. Laissez en attente.
Mélangez le yaourt et le raifort, assaisonnez.
Mettez le cumin, l’aneth et la betterave dans un grand bol. Saupoudrez la farine dessus, assaisonnez et mélangez bien. Ajoutez ensuite les oeufs battus. Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle et déposez 6 cuillerées du mélange dans la poêle et formez des petits paillassons. Cuire en plusieurs fois si nécessaire.
Faites frire de 3 à 4 minutes de chaque côté, puis égouttez-les sur de l’essuie-tout. Mettez les feuilles d’épinards dans un bol et passez-les dans la vinaigrette avec des noix grossièrement hachées si vous aimez.
Répartissez les paillassons à la Betterave et la salade sur les assiettes, parsemez d’aneth et serviez avec la crème de raifort.
