La Ratatouille est un plat classique d’Aix-en-Provence où l’Olivier abonde autant que la vigne. C’est une spécialité du Midi qui vous met l’eau à la bouche. La Ratatouille, servie chaude, accompagne parfaitement les grillades ou le poisson.
Voilà tout d’abord la liste des différents ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer La Ratatouille pour 4 à 6 personnes
- 2 Aubergines
- 3 Courgettes
- 4 tomates
- 1 Poivron jaune
- 1 oignon coupé fin et 2 gousses d’ail pressées
- 4 c. à Soupe d’huile d’Olive
- Herbes de Provence
Maintenant, voilà les quelques étapes que vous devrez suivre pour faire la Ratatouille
Laver, puis couper tous les légumes en cubes, sauf le poivron que vous préparez en lanières fines.
Faites chauffer une sauteuse avec l’huile d’olive et faites revenir l’oignon. Dès qu’il est légèrement doré, ajoutez les cubes d’aubergines et laissez revenir 15 minutes en remuant souvent. Ajoutez ensuite les lanières de poivron et continuez à laisser cuire 5 minutes puis ajoutez les cubes de courgettes et enfin les dés de tomates.
Couvrez et laissez mijoter environ 1/2 heure. Dès que la sauteuse se remplit de jus des légumes, ôtez le couvercle, augmentez un peu le feu et laissez réduire en y ajoutant, sel, poivre, et herbes de provence.
Votre Ratatouille est prête dès que vous avez obtenu un mélange crémeux et qui brille de mille couleurs. Alors… Bon Appétit !
