Cette Galette aux pommes, Oignons et Fromage est l’antidote idéal à une journée maussade d’hiver. Préparez cette pâte dorée et feuilletée garnie de pommes acidulées et d’une généreuse couche de fromage fondu. Servez-la avec une grosse salade pour compenser sa richesse pour un déjeuner ou un dîner inoubliable.
Voici d’abord la liste des différents ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette Galette aux Pommes, Oignon et Fromage pour 6 à 8 personnes
Pour la pâte feuilletée :
- 165 g de farine ordinaire, plus un peu pour saupoudrer
- 100 g de farine de maïs ou de semoule
- 1/2 cuillère à café de sel
- 165 g de beurre non salé et très froid
- 100 – 120 ml d’eau glacée
- 1 œuf moyen bio pour glacer
Pour la garniture :
- 60 g de beurre non salé
- 3 gros oignons, tranchés
- 4 pommes de table (comme la Braeburn) pelées et tranchées
- 150 g de cheddar fort + 150 g de fromage suisse
- une grosse pincée de poivre de Cayenne, 3 brins de romarin frais + 2 brins de thym frais, finement hachés
Maintenant, voilà les quelques étapes que vous devrez suivre pour réaliser cette Galette aux Pommes, Oignon et Fromage avec un temps de préparation de 30 minutes et un temps de cuisson de 45 à 50 minutes
Pour la pâte, mettre la farine ordinaire, la semoule ou farine de maïs et le sel dans un grand saladier et mélangez. Ajoutez le beurre, jetez la farine en saupoudrage sur le beurre et ajoutez lentement l’eau glacée en remuant pour mélanger. Arrêtez d’ajouter de l’eau juste au moment où elle commence à se former. (vous n’ aurez peut-être pas besoin du tout).
Renversez la pâte sur une surface légèrement farinée et rassemblez-la rapidement avec vos doigts pour former un disque épais. Manipulez la pâte le moins possible. Enveloppez-la dans un film alimentaire, puis réfrigérez pendant environ 2 heures.
Pour la garniture, faites fondre le beurre dans une grande sauteuse à feu moyen-vif, ajoutez les oignons et assaisonnez bien de sel. Faites revenir pendant environ 30 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce que les oignons soient tendres, légèrement dorés et légèrement caramélisés.
Ajoutez les pommes, augmentez le feu et faites bouillir pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé. Laissez refroidir.
Préchauffez le four à 180°C ou 350°F. Mélangez les fromages, le poivre de Cayenne, les herbes hachées dans un bol. Sortez la pâte refroidie du réfrigérateur, déballez-la puis étalez-la sur le plan de travail bien fariné pour former un cercle grossier et d’épaisseur moyenne.
Soulevez la pâte sur un grand papier sulfurisé, puis empilez la garniture refroidie au centre, en laissant un bord de 3 cm environ. Répartissez la majeure partie du fromage sur le mélange d’oignons, puis repliez les bords de la pâte autour de la garniture.
Badigeonnez la pâte d’œuf battu puis répartissez le reste du fromage sur le dessus. Faites cuire au four pendant 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que le fromage bouillonne. Laissez refroidir pendant 5 minutes, puis coupez en tranches et servez avec une grosse salade verte.
