Ingrédients pour 4 personnes:
- 4 Artichauts violets moyens
- 400 g de petites pommes de terre nouvelles
- 1 dl d’huile d’olive
- 1/3 de litre d’eau
- 6 gousses d’ail
- 2 feuilles de laurier
- 8 brins de thym
- 1 citron
- Sel, poivre du moulin
- Parmesan
Grattez les pommes de terre, lavez-les, épongez-les et coupez-les en deux. Versez l’huile dans une cocotte, ajoutez 1/3 de litre d’eau, les gousses d’ail non pelées, le laurier, le thym, sel et poivre et portez à ébullition. Ajoutez les pommes de terre et laissez cuire 5 à 7 minutes.
Coupez le citron en deux et la queue des artichauts. Retirez les feuilles extérieures dures en les cassant. Lavez bien chaque artichaut. Coupez chaque artichaut en deux puis chaque moitié en trois lamelles. frottez-les avec un demi citron et coupez le bout des grosses feuilles et frottez encore de citron.
Mettez les lamelles d’artichaut dans la cocotte, tournez et laissez cuire encore 15 à 20 minutes, selon la grosseur des artichauts. Coupez le parmesan en petits copeaux.
Versez artichauts et pommes de terre dans le plat de service, parsemez de copeaux de parmesan et servez immédiatement tel quel ou pour accompagner délicieusement de tendres rôtis de veau ou de porc, de l’agneau ou encore des volailles…
