Cette Terrine de Foies de Canard est toute simple à faire mais le fait d’ajouter un bouquet garni et beaucoup de persil ajoute une intensité et une saveur irremplaçables. Un authentique régal !
Voilà tout d’abord la liste des Ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer la Terrine de Foies de Canard pour 6 personnes
- 500 g de foies de Canards ou à défaut de foies de volailles
- 1 bouquet garni (plantes aromatiques ficelées en petit fagot composé de 2 branches de persil plat, 1 brindille de thym et 2 feuilles de laurier séché)
- 1 bouquet de Persil
- 200 g de beurre
- 1/2 bouteille de vin blanc
- Sel et poivre du moulin
- 1 sachet de gelée au madère
Maintenant, voilà les quelques étapes que vous devrez suivre pour faire la Terrine de Foies de Canard
Commencez par préparer les foies. (Enlevez tous les petits filaments ou nerfs) et les faire cuire dans le vin blanc avec le bouquet garni dans une casserole à fond épais. Aux premiers bouillons, ôtez du feu et laissez refroidir.
Ensuite, retirez les foies du liquide. Jetez le vin blanc puis mixez grossièrement les foies avec le persil haché et y ajouter le beurre en pommade. Mélangez bien jusqu’à ce que vous obteniez une pâte onctueuse. Salez et poivrez puis remplissez un moule beurré en porcelaine blanche ou, comme sur la photo, remplissez plusieurs petits moules.
Mettez le tout au réfrigérateur après avoir bien lissé le dessus des foies. Couvrez d’un cello frais.
Le lendemain, lorsque le pâté est bien pris, ajoutez la gelée préparée selon les indications du paquet. Versez la gelée froide mais encore liquide et laissez à nouveau prendre au frais.
En conclusion : Enfin, Servez bien frais avec un pain de campagne, des cornichons et des petits oignons blancs si vous aimez.
