Ce Tartare de Bar et Mousse d’Avocat est une entrée raffinée et pourtant si simple à réaliser. En ce début de printemps n’hésitez pas à commencer votre déjeuner par ce petit Tartare de Bar et Mousse d’Avocat. Cela ne fait que aiguiser votre appétit !
Voilà tout d’abord la liste des différents Ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer le Tartare de Bar et Mousse d’Avocat pour 4 personnes
- 500 g de Bar très frais en filet
- 2 avocats entiers mûrs à point
- 2 c à café de moutarde
- 1 c à soupe de vinaigre de cidre
- 1 jaune d’oeuf
- 50 g d’huile d’Olive
- Sel
- le jus d’un citron
Maintenant, voilà les quelques étapes que vous devrez suivre pour réaliser le Tartare de Bar et Mousse d’Avocat
Tout d’abord, lavez, séchez et détaillez le bar en petits cubes. Réservez au frais.
Ensuite, coupez et dénoyautez l’un des avocats et mixez la chair dans une jatte pour obtenir une consistance de purée. Ajoutez le jaune d’oeuf, la moutarde, le vinaigre, l’huile et enfin le sel et émulsionnez au batteur électrique.
Après cela, mélangez la mousse ainsi obtenue aux dés de poisson et laisser macérer au réfrigérateur durant un quart d’heure.
Pendant ce temps, épluchez puis découpez l’avocat restant en lamelles et les arroser de jus de citron.
A la fin, dressez les tartares à l’aide de cercles de présentation dans des assiettes individuelles en commençant par une fine couche de lamelles d’avocats et finissez par un décor de lamelles d’avocats. Servir bien frais et dégustez avec du pain de campagne grillé.
