Cette Salade Lorraine aux Radis est une Salade pour fêter le printemps mais pas que… Les jolies couleurs et le craquant de la salade font vibrer les sens.
Voilà tout d’abord la liste des différents Ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer la Salade Lorraine aux Radis pour 4 Personnes
- 1 grosse botte de radis
- 2 tranches de lard fumé
- 400 g de petites pommes de terre nouvelles
- 1 échalote finement coupée
- Gros sel
- 1/2 salade frisée
- 2 c à soupe de vinaigre de vin ou de xérès
- Poivre du moulin
Maintenant, voilà les quelques étapes que vous devrez suivre pour réaliser la Salade Lorraine aux Radis avec 25 minutes de préparation et 10 minutes de cuisson
Lavez les radis, coupez les pointes et les fanes. blanchissez les radis 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Egouttez et plongez dans un bain d’eau froide contenant des glaçons. ( ceci évitera qu’ils perdent leur jolie couleur).
Lavez les pommes de terre et les faire cuire à l’eau salée pendant environ 20 minutes. Quand elles sont cuites, les éplucher et les maintenir au chaud.
Taillez les tranches de lard en lardons et nettoyer la frisée ainsi que les fanes de radis. Dans une poêle, faire revenir les lardons avec l’échalote. Ajoutez les radis afin de les glacer. Jetez l’excédent de gras.
Ajoutez le vinaigre et le faire chauffer pour déglacer le contenu de la poêle au vinaigre chaud.
Disposez les feuilles de frisée et les fanes de radis sur des assiettes, ajoutez les pommes de terre taillées en deux dans la longueur et versez le contenu de la poêle sur les salades et les pommes de terre. Donnez un tour de moulin à poivre et servez sans attendre.
