Les vendredis, commencer par des petits Rouleaux d’Ouessant feront une entrée parfaite en début d’un repas simple mais équilibré. Les meilleures tranches de saumon fumé, vous les trouverez chez votre poissonnier. Servez cette entrée en famille ou entre amis lorsque vous avez envie d’une nourriture colorée aux saveurs franches.
Voilà tout d’abord la liste des différents ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer les Rouleaux d’Ouessant pour 6 personnes
- 6 tranches de Saumon fumé
- 200 g de filet de truite saumonée
- 2 c à soupe de jus de citron
- 1 c à café de Gin
- 1 petite échalote très finement hachée
- 100 ml de crème fraîche liquide très froide
- Sel et poivre du moulin
Maintenant, voilà les quelques étapes que vous devrez suivre pour réaliser les Rouleaux d’Ouessant avec une préparation de 30 minutes et 1 heure de réfrigération
Commencez par couper le filet de truite cru en tout petits morceaux. Faites macérer dans le jus de citron pendant 10 minutes. Au bout de ce temps, égouttez dans un tamis. Ensuite, saupoudrez votre préparation d’une cuiller à soupe de sel et laissez reposer 15 minutes.
Ensuite, rincez rapidement à l’eau courante et essuyez dans du papier absorbant.
Fouettez la crème fraîche en chantilly ferme avec le Gin et le poivre. Y mélanger les petits cubes de poisson et l’échalote.
Déposez une bonne cuiller à soupe de votre crème chantilly au Gin sur chaque tranche de saumon fumé et formez un rouleau. Réservez 1 heure au frais.
Au moment de servir, déposez une peluche de cerfeuil, de persil ou quelques brins de ciboulette.
