Plante potagère, le poireau se mange toujours cuit, chaud ou froid. Ces Poireaux Vinaigrette au Parmesan sont délicats avec un petit goût de noisette.
Voilà la liste des différents ingrédients dont vous avez besoin pour préparer les Poireaux Vinaigrette au Parmesan pour 4 personnes
- 6 poireaux primeurs
- 20 g de parmesan
- 1/2 bouquet de cerfeuil
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin vieux
- 2 c. à soupe d’huile de Colza
- 1 c. à soupe d’huile de noix
- 2 c. à soupe de bouillon de légumes
- Sel et poivre du moulin
Voilà maintenant les différentes étapes à suivre pour préparer les Poireaux Vinaigrette au Parmesan
Faire chauffer 1 litre d’eau puis placez-y les poireaux épluchés, coupés et lavés. Couvrez et laissez cuire 15 minutes ou jusqu’à ce que les poireaux soient tendres.
Disposez 1/2 poireau bien égoutté et en morceaux dans le bol d’un robot. Ajoutez le cerfeuil effeuillé, le vinaigre, les huiles, le bouillon de légumes, sel et poivre. Mixez pour obtenir une vinaigrette onctueuse.
Réalisez des copeaux de parmesan au couteau économe.
Répartir les poireaux tièdes dans les assiettes ou un plat et assaisonnez de vinaigrette. Parsemez de parmesan et de brins de cerfeuil. Servir en proposant le reste de vinaigrette dans un bol.
