Les Panna Cotta au Coulis de Kiwi sont faites avec ce qu’on appelle des fruits exotiques. Ici les Kiwis tombent à pic pour nous aider à passer l’hiver en pleine forme. Ils sont particulièrement bien pourvus en vitamine C et en vitamine E.
Voilà tout d’abord la liste des ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer les Panna Cotta au Coulis de Kiwi pour 4 personnes
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- 3 kiwis
- 1 feuille de gélatine ou 2 c. à café de flocons d’Agar Agar
- 60 cl de crème liquide
- 90 gr de sucre en poudre
- 10 cl d’eau
Voilà maintenant les quelques étapes que vous devrez suivre pour réaliser les Panna Cotta au Coulis de Kiwi
Tout d’abord commencez par mettre la gélatine à tremper dans un bol d’eau froide.
Si vous décidez d’opter pour la gélatine végétale: ajoutez l’agar-agar et 50 g de sucre dans votre crème, puis mélangez bien. Portez ensuite à ébullition, et dès les premiers frémissements, remuez sans cesser pendant 1 à 2 minutes.
Sinon, versez la crème et le sucre dans une casserole et portez à ébullition.
Ensuite, retirez du feu et y faire fondre la gélatine bien essorée.
Mélangez soigneusement avant de verser la crème dans 6 verrines que vous remplissez au 3/4.
Laissez refroidir, puis réservez à couvert au réfrigérateur pendant environ 3 heures.
Pour le coulis:
Versez le reste de sucre dans l’eau et chauffez jusqu’à obtention d’un sirop léger. Epluchez puis mixez les kiwis dans le bol du blender. Ajoutez le sirop et mixez jusqu’à obtenir une purée de fruits bien onctueuse.
Enfin, versez une couche de coulis de kiwi sur la crème de chaque verrine refroidie et servez bien frais.
