La Crème Brûlée fait partie de cet “Entremet” qui se classe aujourd’hui en tête de nos desserts préférés, en France et ailleurs. Or, comme beaucoup de choses en cuisine, la Crème Brûlée dépend essentiellement de la qualité des ingrédients. Oeufs extra frais, crème supérieure et vraie vanille. Une cuisine soignée est également essentielle.
Tout d’abord, voici la liste des différents ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer la Crème Brûlée pour 6 personnes
- 5 gros jaunes d’œufs
- 500 ml ou 2 tasses de crème à fouetter
- 100 g soit 5 càs de sucre en poudre blanc (+ sucre semoule pour saupoudrer)
- 100 ml ou 1/4 tasse de lait entier
- 1 gousse de vanille
Maintenant, voici les quelques étapes que vous devrez suivre pour réaliser ce délicieux dessert avec un temps de préparation de 20 minutes et un temps de cuisson de 1h30.
Commencez par faire chauffer le lait, et incorporez les graines de vanille. Une fois chaud, transférez le lait dans un récipient de stockage et placez-le au réfrigérateur pendant la nuit.
Dans un grand bol à mélanger, placez la crème, le lait infusé, les jaunes d’œufs (ainsi que les blancs d’œufs d’un œuf) et mélangez lentement, sans les battre. Incorporer le sucre et continuer à mélanger lentement jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Remplissez un nouveau récipient avec le mélange fini et placez-le au réfrigérateur pendant la nuit ou jusqu’à 2 jours avant la cuisson.
Préchauffer le four à 100°C ou 212°F. Remplissez vos ramequins avec le mélange pour crème brûlée, et laissez cuire environ 1h30. Sortez les ramequins du four, placez-les sur une grille pour refroidir pendant au moins 1h.
Placer au réfrigérateur, légèrement couvert, et réfrigérer pendant au moins 4 heures et jusqu’à 2 jours avant de garnir.
Saupoudrez une fine couche de sucre et faites caraméliser le sucre avec un chalumeau de cuisine pour caraméliser. Profitez sans attendre.
