Bonne fête de l'Epiphanie à tous et surtout belle et délicieuse année 2012 ! La tradition veut que l'Épiphanie soit l'occasion de « tirer les rois ». En France depuis le XIVème siècle, on mange la galette des rois à l'occasion de cette fête. La tradition veut que l'on partage la galette en autant de parts que de convives, plus une. Cette dernière, appelée « part du Bon Dieu » ou « part de la Vierge » ou « part du pauvre », est destinée au premier pauvre qui se présenterait. Une fève est cachée dans la galette et celui qui la tire est "roi" pour la journée. Aujourd'hui, la traditionnelle fève est remplacée par un petit sujet caché à l'intérieur de la pâte de la galette. En Belgique et aux Pays-Bas on mange également une galette à la pâte d'amandes. La tradition de tirer les Rois existe aussi dans le sud des Etats-Unis, sous le nom de King Cake. Par sa forme ronde et sa couleur dorée, la galette symbolise le soleil, mais cette fête célèbre surtout la visite et l'adoration de l'enfant Jésus par les «mages». Toutes ces raisons me donnent donc l'occasion de vous donner la recette de cette galette des rois pour que dès demain ou dimanche vous puissiez fêter l'Epiphanie. A bientôt sur La Classe de Cuisine !