Profitez du petit pois frais et croquant, tout juste cueilli et sorti de sa cosse. Sa fermeté et son goût de primeur, inoubliables, sont à redécouvrir... Comme à chaque printemps, le temps des petits pois est revenu. Un temps de labeur, qui s'étire tout en longueur...La récolte du petit pois reste fastidieuse. En revanche, sa culture, une fois trouvé la bonne terre, se fait sans problème et c'est pour cela que nous pouvons en trouver dans toutes les régions de France et... d'Angleterre ! La récolte débute mi-avril, pour se terminer au plus tard mi-juin. C'est en fait la chaleur qui permet aux grains de grossir. La récolte manuelle est malheureusement une tradition qui se perd car la consommation en frais est en baisse : 60% des petits pois achetés en France le sont en conserve et 30% en surgelé. Pourtant rien n'égale la saveur du petit pois fraîchement cueilli ! C'est pour cela que même si nous n'avons pas encore un besoin essentiel de fraîcheur, je vous livre ici avec plaisir une recette de "Soupe Fraîche de Pois et sa Bruchetta". Je sais que vous allez adorer... Allions la gourmandise à notre bonne santé et à très bientôt sur la Classe de Cuisine !