la Sauce Béchamel est une sauce blanche où l’on remplace l’eau par du lait.
Ingrédients : 50 g de beurre-40 g de farine-500 ml de lait-sel et poivre.
Mettre le beurre dans une casserole et le faire fondre. Ajoutez la farine. Dès que la farine commence à blondir, ajoutez d’un seul coup le lait en tournant vivement pour éviter les grumeaux. Laissez mijoter 5 à 7 minutes, le temps de “cuire” la farine. Salez et poivrez et laissez frémir jusqu’à la consistance souhaitée.
Remarque : Il est souvent difficile de fixer la quantité de liquide car la farine, suivant sa qualité, absorbera plus ou moins de lait…
The Béchamel Sauce is a white sauce but with milk instead of water.
Ingredients : 50 g or 13/4 oz butter-40G or 11/2 oz flour-500 ml or 18 fl oz milk-salt and pepper.
Melt the butter in a panStir in the flour. As soon as the flour becomes golden, add in one shot the milk and stirring vigurously to avoid crumbs. Let simmer for 5 to 7 minutes the right time to “cook” the flour. Season with salt and pepper and continue simmering to reduce to the desired consistancy.
Remark : It may be difficult to get the right quantity of liquid because the flour, depending of its quality, will absorb more or less milk…
