Beurre manié est un mélange à parts égales de farine et de beurre destiné à former une liaison pour les sauces et certaines soupes. Mélangez 30 g de beurre en pommade avec 30 g de farine jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ces proportions sont bonn...

Si vous avez des blancs d'oeufs que vous battez en neige, et qui doivent être incorporés à d'autres ingrédients, ne les salez jamais. Le sel aura juste pour effet de liquéfier les blancs!   If you have egg whites that you beat until stiff, ...

Pour qu'une pâte feuilletée monte bien, il faut qu'elle soit bien froide et mise à cuire dans un four bien chaud. Après l'avoir manipulée, n'hésitez pas à la placer 10 minutes dans le congélateur, le temps de préchauffer votre four.   For a flaky ...

Voilà différents Fonds de Pâtes à Tarte Sucrées. Ces Fonds de Pâte à Tarte sont tous très faciles à réaliser et seront tellement meilleurs que ceux achetés dans le commerce. Alors n'hésitez plus et confectionnez vos pâtes à Tarte vous même pour le plus g...

Ces Fonds de Pâtes à Tartes Salées sont là pour vous aider et vous donner quelques conseils. Si vous utilisez un robot, le beurre doit être froid. Si vous faites la pâte à la main, il doit être à température ambiante. Enfin, pour que la pâte ne soit pa...

Conseils et Méthode... Tips & Method Tout d'abord, sachez que les bocaux ont une durée de vie de 2 stérilisations et que les joints ne peuvent servir qu'une fois. Il est important de stériliser les bocaux avant usage. Pour cela, déposez-les dans...

Un levain est fait de moitié EAU et moitié FARINE avec une pincée de levure lyophilisée de boulanger. On mélange et on laisse fermenter environ 12 heures ou jusqu'à voir des petites bulles se former. A ce moment là, votre levain est prêt à servir. ...

La crème liquide fraîche, ou U.H.T., (Whipping cream) battue au fouet électrique, gonfle et donne, grâce à cet apport d'air, de la crème fouettée ou, quand on y ajoute du sucre, de la crème Chantilly. Elle a en général 38% de matière grasse, ce qui est...

Pour 6 oeufs très frais il vous faut : 3 litres d'eau et 3 cuiller à soupe de vinaigre de vin blanc. Préparer une casserole contenant une quantité d'eau correspondant au nombre d'oeufs à cuire. Faire bouillir l'eau et le vinaigre. A ce moment là, ...

Pour faire une omelette qui se tienne mais qui reste baveuse, ajoutez une cuiller à soupe d'eau à vos oeufs battus et continuez à battre en y ajoutant sel et poivre. Votre mélange une fois dans la poêle doit être cuit à feu moyen le temps que l'omel...

Une belle Pâte à Crêpes... Crepes Dough. Pour faire des crêpes plus légères, ajouter 2 cuillerées à thé de beurre fondu à votre préparation de crêpes favorite puis faites-les cuire sans ajouter de gras dans votre poêle. Vos crêpes seront dorées et moi...

Afin de poser sans problème les pâtes à tarte souvent fragiles, comme pour celle de la tarte à l'oignon , une fois que votre pâte est étalée sur le plan de travail, pliez-la en deux puis encore une fois en deux, ce qui fait que vous avez un quartier....

la Sauce Béchamel est une sauce blanche où l'on remplace l'eau par du lait. Ingrédients : 50 g de beurre-40 g de farine-500 ml de lait-sel et poivre. Mettre le beurre dans une casserole et le faire fondre. Ajoutez la farine. Dès que la farine com...

All proportions are made for 6 people Short Crust  250 g (2 cups) flour - 150 g (4 1/2 oz) butter - 2 pinch of salt - 1 egg - 6 Tbsp cold milk Marie's Short Crust 120 g ( 1/2 cup) flour - 60 g (2 1/2 oz) butter - 2 pinch of salt - 4 Tbsp ...

Comment faire pour choisir un ananas mûr ? Tout d'abord, choisir un ananas aux écailles de petites tailles et aux nervures prononcées. Puis, essayez de détacher une feuille de la couronne de l'ananas, ce qu'on appelle le plumet. Si elle vient facil...