Ce plat de Boeuf Bourguignon à ma Façon est un excellent plat d’Automne et excellent aussi réchauffé. Alors, prévoyez large. Utilisez un vin rouge de Bourgogne ou un Côte du Rhône, mais pas un Beaujolais, trop léger et… Très bon Appétit !
Tout d’abord, voilà la liste des différents ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer le Boeuf Bourguignon à ma Façon pour 4 personnes avec un temps de Cuisson de 2 heures 30 minutes
- 1kg de boeuf ( macreuse, gîte ou talon) coupé en morceaux et 150 g de lardons demi-sel
- Un cuiller à soupe de farine, 30 g de beurre, 2 c. à soupe d’huile
- 2 gousses d’ail et un bouquet garni, 1 c à soupe de concentré de tomate
- 1 orange, zeste et jus et 1 verre d’eau
- Persil haché
Pour la marinade
- 1 bouteille de vin rouge corsé, 1 c à soupe d’huile
- 2 carottes, 1 oignon, 2 échalotes, 2 gousses d’ail
- Persil thym et laurier, 3 clous de girofle et 5 grains de poivre
Maintenant, voilà les différentes étapes que vous devrez suivre pour réaliser le Boeuf Bourguignon à ma Façon
Pour commencer : La veille, mettez la viande coupée en gros cubes dans une terrine avec tous les éléments de la marinade.
le lendemain, égoutter et éponger la viande avec du papier absorbant avant de la faire roussir à feu vif avec un peu d’huile. Ajoutez-y ensuite les aromates de la marinade (carottes, oignon, échalotes) et le beurre. laisser cuire 1/4 d’heure sans couvrir, puis saupoudrer avec la cuiller à soupe de farine. Mélanger sur feu vif. La farine doit dorer légèrement.
Recouvrir la viande avec la marinade et porter à ébullition. Ajoutez sel et poivre, 1 verre d’eau, le concentré de tomate, le zeste et jus d’orange, ail et bouquet garni. Couvrez et laissez cuire très doucement pendant 2 heures. 30 minutes avant la fin de la cuisson, mettez les pommes de terre ou les tagliatelles à cuire à l’eau. Faites revenir les lardons dans une poêle et lorsqu’ils sont bien dorés, égouttez-les et ajoutez-les à votre cocotte.
