Ingrédients pour 4 Personnes:
- 1 botte de blettes vertes ou rouges
- 3 oeufs
- 10 cl de crème liquide
- 7 c à soupe de lait
- 1 c à Soupe de concentré de tomates
- 100 g de Beaufort rapé
- Poivre du moulin
Faites chauffer 1,5 litres d’eau dans le compartiment inférieur du cuit-vapeur. Lavez les blettes à grand eau, coupez la base des côtes et conservez les côtes et les feuilles. coupez-les en tronçons.
Posez les blettes dans le compartiment perforé, couvrez et faites cuire 5 minutes. Retirez les blettes et épongez-les soigneusement et mettez-les dans un plat creux résistant à la chaleur.
Battez les oeufs entiers, ajoutez le concentré de tomates, la crème et le lait et en dernier le beaufort râpé. Poivrez et versez sur les blettes.
Mettez le plat au four au bain marie et faites cuire 34 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’une jolie couleur dorée se soit formée sur le dessus.
Servez chaud accompagné ou non d’une viande blanche. Enfin, vous pouvez réaliser cette recette en remplaçant les blettes par des épinards .
