Ces Fonds de Pâtes à Tartes Salées sont là pour vous aider et vous donner quelques conseils. Si vous utilisez un robot, le beurre doit être froid. Si vous faites la pâte à la main, il doit être à température ambiante. Enfin, pour que la pâte ne soit pas détrempée lorsque vous faites cuire des fruits ou légumes juteux, saupoudrez de la farine mélangée à des amandes en poudre ou encore cuisez la pâte à blanc en la badigeonnant avec un blanc d’oeuf pour l’imperméabiliser.
Pâte de Marie ou Pâte aux petits Suisses
120 g de farine – 60 g de beurre – 2 pincées de sel – 2 petits suisses
Pâte Brisée
250 g de farine – 125 g de beurre – 2 pincées de sel – 6 c à soupe d’eau froide
Pâte à l’Huile d’Olive
250 g de farine – 1 c. à c. de levure chimique – 1 c. à c. de sel – 100 ml d’huile – 100 ml d’eau chaude.
Une fois le choix de votre pâte faite, mettez d’abord les ingrédients secs ensemble ( farine, sel, levure). Puis le beurre et mélangez jusqu’à obtenir un mélange sableux. Ajoutez les ingrédients liquides (oeuf, lait, huile, eau). Mélangez à nouveau jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du bol. Farinez la boule de pâte et mettez-la au frais minimum 30 minutes (l’idéal étant 2h). Enfin, si votre pâte est trop sèche pour former une boule, ajoutez un peu de liquide. Si, au contraire, elle colle aux parois, ajoutez un peu de farine.
