Ingrédients pour 6 personnes:
- 600 g de tomates cerises
- 2 gousses d’ail
- 100 g d’olives noires dénoyautées
- 1 bûche de chèvre
- 30 cl de lait
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 4 oeufs
- 125 g de farine
- 1 c à soupe de sucre
- 5 c à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Avec une aiguille, piquez les tomates cerises de toutes parts. Dans une poêle, faites-les revenir 10 à 15 minutes avec 1 c à soupe d’huile d’olive, en les remuant souvent et en les saupoudrant de sucre à mi-cuisson. Egouttes-les sur un linge.
Essuyez la poêle et mettez-y les gousses d’ail pelées et écrasées à blondir avec un peu d’huile d’olive.
Allumez le four à 200°C. Coupez les olives en morceaux. Tamisez la farine dans une jatte avec le sel et le poivre. Mélangez et creusez un puit. Versez-y les oeufs battus avec 2 c à soupe d’huile d’olive. Mélangez petit à petit les oeufs et la farine puis délayez la pâte avec le lait et la crème. Ajoutez les tomates, l’ail, le chèvre émietté et les morceaux d’olives. Répartissez la préparation dans un grand moule ou 6 ramequins huilés et enfournez 2à à 30 minutes.
Démoulez les clafoutis sur des assiettes si vous voulez ou servez tel quel dans le plat, accompagné d’une salade assaisonnée de vinaigre balsamique.
