Le mois dernier, je vous parlais des Rillettes et de son histoire…et vous proposais de revenir à vous le mois suivant avec deux autres recettes: Nous y voici, avec comme annoncé, l’une originale et toute simple, avec les Rillettes au Boursin et l’autre, chic, qui ne peut être que celle des Rillettes aux Deux Saumons.
Comme nous avons tous en nous un peu de curiosité, nous nous posons la question mais que veut bien dire le mot “Rillettes” ?
L’origine du mot Rillette est peu connue, mais déjà au XVIe siècle, Rabelais dans “le Tiers Livre” employait le terme de Rillette pour désigner des morceaux de porc. Il aurait pour origine ” Rilles”, morceaux de porc, variation linguistique de l’ancien français “Reille”, qui veut dire lambeaux et voici pourquoi, quelque soit la viande ou le poisson utilisé, nous faisons toujours des Rillettes puisque nous effilochons nos morceaux de viande ou de poisson…
A chacun ses Rillettes et c’est pour cela que je vous souhaite un très bon Appétit sur :
La Classe de Cuisine !
Last month, I spoke about Rillettes and its history… and I proposed to come back to you a month later with two other recipes: Here they are, as advertised. One original recipe that is very simple to do: The Boursin Cheese Rillettes and another one chic, that can only be: Two Salmon Rillettes.
As we all have a bit of curiosity within us, we ask ourselves, but what does the word “rillettes” mean?
The origin of the word Rillette is uncertain, but as soon as the sixteenth century, Rabelais used the term to describe pork in his “Third Book”. It originates from “Rilles”, pieces of pork, linguistic variation from the Old French “Reille”, which means shreds. This is why, whatever meat or fish we use, we are always making Rillettes because we fray our meat or fish…
To each his own Rillettes, that is why I wish you a very good appetite on :
La Classe de Cuisine !
