On trouve maintenant des pommes toute l’année et cultivées dans diverses régions de France mais particulièrement de septembre à mars où la pomme est à son apogée. Alors profitons de faire cette délicieuse recette de tourte aux pommes américaine qui réchauffe dès la sortie du four !
Voilà tout d’abord la liste des différents Ingrédients dont vous aurez besoin pour 6 à 8 personnes
- 500 g de pâte brisée
- 1,5 kg de pommes pelées et coupées en cubes
- 80 g de sucre brun et 80 g de sucre en poudre
- 2 c à soupe de Farine
- 2 c à café de cannelle et 1 c à café de noix de muscade
- 1 grosse pincée de sel
- 2 c à café de zeste de citron
- 40 g de beurre
- 1 jaune d’oeuf délayé avec un peu d’eau
Maintenant, voilà les différents stades de préparation que vous devrez suivre pour réaliser cette Tourte aux pommes
Préchauffez le four à 180° C. Dans un grand bol, mélangez les sucres, la farine, la cannelle, la muscade et le sel. Ajoutez les pommes, et mélangez bien. Etalez la première boule de pâte et foncez un moule à porcelaine haut. Mettez le mélange de pommes sur le fond de pâte à tarte, en remontant bien les bords pour permettre le soudage ultérieur de la pâte supérieure.
Saupoudrez avec le zeste de citron. Parsemez les Pommes avec le beurre coupé en petits morceaux.
Abaissez la pâte restante. Pliez-la en deux puis posez-la sur les pommes au beurre en la dépliant et coupez des fentes pour la vapeur avec des ciseaux. La garnitures de pommes doit être inférieure d’un bon cm du rebord du moule à tarte. (Sinon, elle débordera).
Humidifiez les bords de pâte du fond avec un peu d’eau. Pliez la pâte du haut sous le bord de la pâte de fond. Avec les doigts, pressez les bords pour sceller. Appuyez dessus pour former un petit boudin par pincement entre l’index et le pouce. Répétez ce geste tout autour du plat.
Mélangez le jaune avec 1 c à soupe d’eau. Passez un Pinceau sur la pâte et cuire au four 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce que les pommes soient tendres et la pâte dorée. Servir tiède, tel quel, avec une boule de glace ou de la crème fraîche, au choix!
