Au nord de Paris, la Flamiche aux Poireaux est aussi traditionnelle dans les boulangeries et les bistrots que la quiche en Lorraine. C’est une savoureuse tarte garnie d’un mélange de poireaux, de fromage, d’oeufs et de crème. La Flamiche est un plat idéal pour le repas du dimanche soir mais aussi pour le brunch.
Voilà tout d’abord la liste des différents ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer la Flamiche aux Poireaux pour 6 personnes
- 250 g de farine
- 165 g de beurre
- 5 à 6 c à soupe d’eau
- 1 kg de poireaux + 1 bouquet de ciboulette
- 2 oeufs entiers + 3 jaunes
- 300 ml de crème fraîche épaisse
- 2 pincées de curry et 1 pincée de noix de muscade
Maintenant voilà les quelques étapes que vous devrez suivre pour réaliser cette Flamiche aux poireaux avec une préparation de 30 minutes environ et une cuisson de 40 minutes
Commencez par préparer la pâte en tamisant la farine au-dessus d’un saladier. Déposez 125 g de beurre en morceaux, l’eau et une pincée de sel. Pétrissez rapidement jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Divisez-la en deux, étalez-en une sur le plan de travail fariné et réservez l’autre au frais, dans un film alimentaire. Déposez votre pâte dans un moule à tarte beurré, recouvrez de film alimentaire et mettez au frais 1h.
Nettoyez soigneusement les poireaux en supprimant 1/3 du vert et essuyez-les. Coupez-les en rondelles. Faites-les revenir quelques. minutes dans une poêle avec le reste de beurre,. Salez, poivrez et laissez étuver 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau dans la poêle.Laissez refroidir. Ajoutez la ciboulette hachée et les pincées de curry.
Préchauffez le four à 200°C. Déposez une feuille de papier sulfurisé sur le fond de tarte, répartissez des légumes secs par-dessus et faites cuire la pâte à blanc pendant 10 minutes.
Sortez l’autre boule de pâte pour qu’elle soit à température. Retirez les légumes secs et le papier du moule et laissez tiédir 10 minutes avant de déposer les poireaux.
Dans un bol, mélangez bien la crème avec les oeufs entiers et 2 jaunes, ajoutez 1 belle pincée de muscade, salez, poivrez et versez sur les poireaux.
Etalez le 2ème disque de pâte à la dimension du moule, déposez-le sur la garniture en soudant bien les bords entre deux doigts, dessinez des croisillons avec la pointe d’un couteau.
Battez le jaune d’oeuf restant et badigeonnez-en la Flamiche. Enfournez 45 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Servez sans attendre et régalez-vous!
