Cette Socca Méditerranéenne ou encore Galette à la farine de Pois Chiche est originaire de la région niçoise mais on la trouve dans tout le bassin méditerranéen. On peut la servir nature mais aussi avec olives, tomates confites ou même tagliatelle de courgettes…On peut cependant la faire tout l’année puisqu’il suffit d’un peu de farine de pois chiche ! La meilleure Socca est croustillante et moelleuse à la fois !
Voilà tout d’abord la liste des différents ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer la Socca Méditerranéenne pour 4 à 6 personnes
- 200 g de farine de pois chiche
- 300 ml d’eau
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- 1 c à café de cumin en graines ( facultatif)
- 1 c à café de curcuma
Maintenant, voilà les quelques étapes que vous devrez suivre pour réaliser cette Socca Méditerranéenne avec 10 minutes de préparation, 30 minutes de temps de repos et 10 minutes de temps de cuisson
Dans un saladier, versez l’eau et la moitié de la faine de pois chiche. Mélangez bien à l’aide d’un fouet. Ajoutez le reste de la farine en mélangeant à nouveau.
Dans une poêle, faites légèrement griller les graines de cumin et ajoutez-les à la pâte ainsi que le Curcuma.
Laissez reposer la pâte environ 30 minutes. Faites ensuite chauffer une poêle avec l’huile. quand elle est bien chaude, versez une louche de pâte et étalez-la avec une spatule.
Vous pouvez ainsi obtenir l’épaisseur désirée. Laissez ensuite cuire 2 à 3 minutes sur chaque face. Répétez ensuite l’opération jusqu’à la fin de la pâte. Servez rapidement avec l’accompagnement de votre choix.
