Célébrons le printemps avec cette délicieuse et si classique recette de Vol-au-vent à la Volaille. On aime tout dans ce plat qui respire et invite à la joie de se retrouver en famille mais aussi entre amis !
Voilà tout d’abord la liste des différents ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer ces Vol-au-vent à la Volaille pour 4 personnes
- 8 vol-au-vent du commerce
- 2 c à soupe de beurre
- 1 poireau ( partie blanche et de vert pâle) émincé
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 125 ml de vin blanc
- 250 ml de crème liquide
- 3 c à soupe de fécule de maïs
- 300 ml de fond de veau ou bouillon de volaille
- 2 c à café de moutarde de Dijon
- 400 g de blanc de volaille coupé en petits dés
- 500 g de jeunes épinards frais
- 250 g de petits pois surgelés
- Sel et poivre du moulin
Maintenant, voilà les différentes étapes que vous devrez suivre pour réaliser ces vol-au-vent à la Volaille avec 15 minutes de préparation et 25 minutes de cuisson
Au four, cuire ou réchauffer les vol-au-vent selon les instructions sur le paquet. ( Cela peut prendre environ 8 minutes pour des vol-au-vent déjà cuits et 25 minutes pour des vol-au-vent surgelés. ) Réservez au chaud si nécessaire.
Dans une casserole moyenne, faites chauffer doucement votre fond de veau avec vos blancs de volaille coupés en petits dés et laissez mijoter 20 minutes. Eteignez le feu. Séparez vos dés de volaille de votre fond de veau et laissez en attente.
Dans une grande sauteuse, à feu moyen, faire fondre le beurre et faire revenir le poireau en remuant souvent pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit ramolli. Ajoutez l’ail et remuez pendant 2 minutes de plus. Déglacez avec le vin blanc. Remuez et laisser cuire encore quelques minutes.
Versez la crème dans un bol. Ajoutez la fécule et mélangez jusqu’à consistance lisse. Ajoutez le mélange de crème, le fond de veau et la moutarde de Dijon dans la sauteuse. Mélangez puis ajoutez vos dés de volaille et faites cuire pendant 2 minutes.
Ajoutez les épinards et les petits pois. Mélangez soigneusement et laissez cuire 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit épaisse. Salez et poivrez.
Servez la sauce sur les vol-au-vent chauds avec un peu d’estragon frais pour garnir, si vous aimez et servez sans attendre.
