Ce Risotto au Parmesan et aux Noix peut est une recette de Risotto toute simple mais si gourmande. On peut l’accompagner selon le moment par une simple tranche de jambon mais aussi pourquoi pas d’une belle tranche de foie gras poêlé. Alors n’hésitez plus et adoptez cette recette de Risotto qui est l’une des meilleures d’Italie, Grazie !
Tout d’abord, voilà la liste des différents ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer ce Risotto au Parmesan et aux Noix pour 4 personnes
- 350 g de riz à Risotto
- 1,5 l de bouillon de volaille
- 50 g de mascarpone
- 100 ml de vin blanc sec
- 1 oignon
- 150 g de Parmesan
- 50 g de cerneaux de noix
- 2 c à soupe d’huile d’Olive
- Sel et poivre du moulin
Maintenant, voilà les quelques étapes que vous devrez suivre pour réaliser ce Risotto au Parmesan et aux Noix avec une préparation de 20 minutes et une cuisson de 30 minutes
Portez à frémissement le bouillon dans une casserole. Faites des copeaux sur un tiers du parmesan avec un économe et râpez le reste. Taillez grossièrement les noix.
Faites revenir l’oignon ciselé dans une sauteuse avec l’huile d’Olive pendant 3 minutes environ. Ajoutez le riz et faites-le nacrer. Déglacez avec le vin blanc et commencez à incorporer quelques louches de bouillon. Remuez sur feu moyen et laissez le riz absorber le bouillon avant d’en rajouter au fur et à mesure.
A mi parcours, ajoutez la moitié du parmesan râpé. Poursuivez l’intégration du bouillon.
A la fin, ajoutez le mascarpone, le reste de parmesan râpé et mélangez bien pour obtenir un riz onctueux. Restifiez l’assaisonnement.
Dressez le Risotto dans des bols, ajoutez les copeaux de parmesan, les noix et savourez.
