Ces petites Darioles de Tomate à l’Estragon sont le hors d’oeuvre idéal pour débuter un repas pris sur une terrasse à l’ombre d’un platane…
Voilà tout d’abord la liste des différents ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer les Darioles de Tomate à l’Estragon pour 4 personnes
- 800 g de tomates mûres
- 1 oignon
- 1 petit bouquet d’estragon et 1 brin de thym frais
- 300 g de fromage blanc à 0%
- 3 feuilles de gélatine ( 3 x 2 g)
- 2 c à café d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Maintenant, voilà les différentes étapes que vous devrez suivre pour réaliser les Darioles de Tomate à l’Estragon avec une préparation de 30 minutes, une cuisson de 15 minutes et une réfrigération de 12 heures
Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Ébouillantez, pelez et épépinez les tomates. Concassez-les, sauf une que vous réservez pour le décor.
Lavez, épongez puis ciselez l’estragon ( sauf 2 brins). Pelez et émincez finement l’oignon. Faites-le fondre dans une sauteuse avec 1 c à café d’huile d’olive. ajoutez la concassée de tomates et le thym émietté, salez et poivrez.
Laissez mijoter à découvert 15 minutes, en remuant jusqu’à ce que la purée de tomates soit épaisse.
Essorez la gélatine entre vos mains et incorporez-la à cette purée, en remuant jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute. Versez cette préparation dans le bol d’un mixeur avec l’estragon ciselé, mixez pendant 1 minute. ajoutez le fromage blanc, mixez à nouveau.
Huilez 4 moules à dariole ou des ramequins et versez-y cette purée en tassant bien. Placez au réfrigérateur pendant 12 heures.
au moment de servir, découpez en dés la tomate pelée que vous avez réservée. Démoulez les darioles, en trempant les moules quelques secondes dans l’eau chaude.
Décorez avec les dés de tomate et l’estragon réservé.
