Ces Pains Burger faits Maison sont toujours confectionnés selon la recette originale, s’inspirant des traditions de la brioche. J’aime utiliser un bon beurre crémeux. Vous pouvez en faire des gros ou des petits, selon que vous voulez les servir seuls, ou avec une garniture salée ou sucrée.
Tout d’abord, voici la liste des différents ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer ces incroyables petits pains faits maison, qui en font 6 grands ou 12 petits.
Pour le ferment dont vous avez besoin
- 125 g ou 1/2 tasse de farine blanche forte
- 125 g ou 1/2 tasse d’eau
- 5 g ou 1 cuillère à café de levure fraîche
Pour la pâte dont vous avez besoin
- 10 g ou 2 cuillères à café de levure fraîche
- 375 g ou 1 2/3 tasse de farine blanche forte, tout le ferment
- 125 g ou 1/2 tasse de beurre crémeux
- 60 g ou 1/4 tasse de sucre en poudre
- 150 g ou 2/3 tasse de lait, à température corporelle
- 2 gros œufs
- 7 g ou 1 1/2 c. À thé de sel
Maintenant, voici les différentes étapes que vous devrez suivre pour réaliser ces Pains Burger faits Maison, avec une préparation de 30 minutes, un temps de repos de 2 heures et un temps de cuisson de 20 minutes.
Tout d’abord, mettez tous les ingrédients pour le ferment dans un bol et mélangez bien avec votre spatule. Couvrir avec un linge propre et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 2 heures.
Préchauffez le four à 180 °C . Graissez légèrement une plaque à pâtisserie. Maintenant, pour faire les petits pains, mettez la farine dans un bol à mélanger puis émiettez la levure avec vos doigts. Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez bien.
Lorsque tout commence à se rassembler en une pâte, utilisez votre spatule pour vous aider à la retourner sur votre plan de travail. (Ne le farinez pas d’abord). Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et soyeuse.
Farinez légèrement votre plan de travail puis formez la pâte en boule. Remettez dans votre bol, couvrez et laissez reposer 1 heure. Faites ceci deux fois.
Farinez légèrement votre plan de travail, prenez la pâte et divisez-la en 6 gros petits pains de 180 g. Formez chaque morceau de pâte en boule ou en pain à hot-dog, placez-les sur votre plaque à pâtisserie graissée, bien espacés. Couvrir d’un torchon et laissez lever pendant 2 heures et demie, jusqu’à doubler de volume.
Après ce temps, cuire au four pendant 18 à 22 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Sortez du four et laissez refroidir sur une grille.
