Ce Potage à la Courge et Canneberges est un super potage plein de vitamines et une complicité avec notre cher Québec. Le Québec, étant le premier producteur de Canneberges biologiques au monde. Enfin, La Canneberge contient plus d’antioxydants que le bleuet ou myrtille, la pomme, le vin rouge et le raisin. Alors on n’hésite plus et on se fait plaisir.
Voilà tout d’abord la liste des différents ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer le Potage à la Courge et Canneberges pour 6 personnes
- 15 ml d’huile d’olive
- 60 g de poireau émincé + 25 g et 60 g de céleri branche en dés
- 1 litre de fond de volaille
- 300 g de courge poivrée émincée
- 2 x 100 g de Canneberges fraîches ou airelles à défaut
- 8 g de gingembre frais
- 250 ml de lait
- 1/2 c à café de sel et poivre du moulin
- 45 ml de sirop d’érable et 125 ml d’eau
Maintenant, voilà les différentes étapes que vous devrez suivre pour réaliser le Potage à la Courge et Canneberges avec une préparation de 30 minutes et une cuisson de 45 minutes
Commencez par chauffer l’huile d’olive et faites-y revenir à feu doux le poireau et le céleri.
Ajoutez tous les autres ingrédients sauf les 25 g de poireau, 100 g de Canneberges et le lait. Couvrez et laissez mijoter environ 45 minutes. Lorsque les légumes sont tendres, passez le tout au mélangeur et tamisez. Enfin, ajoutez le lait.
Parallèlement, dans une petite casserole, réunissez les 25 g de poireau émincé laissé de côté, les 100 g de Canneberges restantes le sirop d’érable et l’eau. Portez à ébullition et cuire à feu moyen 10 minutes.
En Conclusion : Pour le dressage, versez le potage dans des assiettes ou des coupelles, disposez au centre la garniture de canneberges et servez sans attendre avec du pain au levain grillé si vous aimez.
